Målgruppe:
Kurset er tilpasset ansatte i serveringsbransjen, som jobber i restaurant, kantine, kafé, catering, matutsalg eller gatekjøkken. og som håndterer, tilbereder eller serverer mat. Det passer for nyansatte, lærlinger og erfarne medarbeidere som ønsker å sikre eller oppdatere sin hygienekompetanse.

Læringsmål:
Kurset gir en praktisk og grundig innføring i mat- og personlig hygiene, med vekt på forebygging av matbårne sykdommer og etterlevelse av lover og forskrifter. Du lærer om personlig hygiene, temperaturkontroll, trygg matbehandling, krysskontaminering, allergener, dokumentasjon og internkontroll.

Etter endt kurs vil du:

• Forstå betydningen av personlig hygiene og sykdomsforebygging i matservering
• Kunne bruke effektive rutiner for håndvask, renhold og bruk av arbeidstøy
• Vite hvordan man forebygger krysskontaminering og håndterer rå og ferdig mat separat
• Kjenne til HACCP-prinsippene og hvordan man overvåker kritiske kontrollpunkter
• Være kjent med internkontrollforskriften og kravene til dokumentasjon, revisjon og avvikshåndtering
• Ha kunnskap om allergener, merking og trygg servering for personer med matallergi
• Bidra til trygg matservering og et godt omdømme gjennom god hygienepraksis

Compend

Compend gjør det enklere å utvikle, dokumentere og dele kompetanse.

Med vår digitale kompetanseplattform får virksomheter tilgang til nettkurs, kompetanseverktøy og automatisk oppfølging.

Vi kombinerer juridisk og pedagogisk fagkunnskap for å sikre at HR, ledelse og ansatte har verktøyene de trenger for å lykkes, i dag og i fremtiden.