Målgruppe
Kurset er rettet mot nybegynnere og ansatte i serveringsbransjen som ønsker grunnleggende kompetanse i kaffe og espressobrygging. Det passer for baristaer i startfasen, kafémedarbeidere, gründere som etablerer serveringssteder, samt andre som ønsker bedre forståelse for kvalitet, utstyr og profesjonelle arbeidsrutiner knyttet til kaffe.
Læringsmål
Deltakerne skal få en grunnleggende teoretisk forståelse av kaffe, espressobrygging og melkebehandling. De skal lære hvordan espressomaskin og kvern fungerer, prinsipper for dose, kverningsgrad og ekstraksjon, samt sammenhengen mellom bryggemetode og smak. Kurset gir også innsikt i melkesteaming, enkel latte art, hygieniske rutiner og kundefokus i en profesjonell serveringssituasjon.
Etter endt kurs vil du kunne
- Forstå grunnleggende kaffe- og espressoteori og hvordan råvare, kvern og maskin påvirker resultatet
- Forklare hvordan espressomaskin og kvern brukes og vedlikeholdes på et grunnleggende nivå
- Vurdere riktig dose, ekstraksjonstid og smak i espresso
- Beskrive prinsippene for melkesteaming og enkel latte art
- Anvende hygieniske og profesjonelle arbeidsrutiner i kaffearbeid
- Forstå betydningen av kvalitet og presentasjon i servering
Dette kurset kombinerer teori og praktiske øvelser i grunnleggende baristaarbeid. Deltakeren får praktisk trening i bruk av espressomaskin og kvern, samt øving i espressoekstraksjon og melkesteaming. Kurset gir et solid fundament, men full mestring forutsetter videre mengdetrening over tid. For å sikre varig ferdighetsnivå må kunnskapen brukes aktivt i daglig arbeid, og rutiner må tilpasses utstyr, menyer og arbeidsflyt ved det enkelte serveringssted.
Etter bestilling vil du motta en voucher som gir deg tilgang til kurset. Voucheren er gyldig i ett år.
See accompanying documents and guidance for this course at this page. Please contact us if you have any other questions.
Read more about the course at PECB website, or download updated brochure for this course here.
PECB-kurs gjennomføres i PECB sin egen læringsportal, med presentasjoner, materiell for selvstudie samt video der dette er tilgjengelig. Etter betaling meldes du opp til kurset, og mottar en e-post fra PECB med registreringslink, normalt innen 24 timer etter bestilling.
Prisen for kurs (selvstudium og e-læring) inkluderer ett års tilgang. I denne perioden er eksamen, én ny eksamen ved behov, samt utstedelse av sertifikat inkludert.
Dersom du velger å ikke delta på kurs og kun ønsker å ta eksamen, må eksamen og sertifikat betales separat. Betalingen gjøres direkte til PECB.
